Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Saga réttarins”
Nautakjötsréttur frá kanadískri matargerð
Ásgeir Hólm
Sjóðið kartöflur í stórum potti með söltu vatni þar til þær eru mjög meyjar. Hellið vatninu af.
Músið kartöflurnar gróft með kartöflustappa ásamt að minnsta kosti 30 ml (2 msk) af smjöri. Maukið með rafmagns hrærivél með mjólkinni. Kryddið með salti og pipar. Geymið til hliðar.
Forhitið ofninn í 190 °C (375 °F) með grindina í miðjustöðu.
Brúnið laukinn á eftir lifandi smjöri í stórri pönnu. Bætið kjötinu við og eldið þar til gullinbrúnt. Kryddið með salti og pipar. Takið af hitanum.
Þrýstið kjötinu létt neðst í 20 cm (8 tommu) ferkantaðri eldfastri skál. Hyljið með maískreminu og kartöflumúsunni. Stráið yfir papriku og steinselju.
Bakið í um það bil 30 mínútur. Ljúkið eldun undir grillinu. Leyfið að kólna í 10 mínútur.
Pate Chinois er þekktur réttur í Quebec álfur Kanada. Hann er einfaldur en bragðmikill og samanstendur af þremur lögum: hakkað nautakjöt í botninum, maískrem í miðjunni og kartöflumús ofan á. Hann er oft borðaður sem þægindamatur og er fullkominn fyrir köld kvöld.
Kláraðu máltíðina.
