Nautahakkskál með hrísgrjónum og súrsuðum gúrkum

Bætið við eftirfarandi hráefnum: majónes, sriracha.

Setjið hrísgrjónin í fíngerða sigti og skolið þar til vatnið er tært. Setjið í lítinn pott með 1 bolla af vatni (2 bollar fyrir 4 skammta) og klípu af salti. Látið sjóða, lækkið síðan hitann og setjið lok á. Eldið þar til hrísgrjónin eru meyr, 15 mínútur. Geymið undir loki af hellunni í að minnsta kosti 10 mínútur eða þar til það er tilbúið til að bera fram.

Á meðan, þvoið og þurrkið allar afurðir. Flysjið og saxið hvítlaukinn smátt. Rífið börk og skerið límónuna í fernt (fyrir 4 skammta, rífið börk af 1 límónu og skerið báðar í fernt). Snyrtið og leggið gúrkuna í tvennt á lengdina; skerið þunnt í rifs-laga bita. Skerið laukinn í tvennt, flysjið og saxið í meðalstóra bita. Snyrtið, flysjið og raspið gulrótina.

Í meðalstórri skál, blandið saman gúrku, safa úr hálfri límónu, ¼ tsk sykur (½ tsk fyrir 4 skammta) og klípu af salti. Í lítilli skál, blandið saman majónes, klípu af hvítlauk, smá kreistu af límónusafa og eins mikilli sriracha og þið viljið. Kryddið með salti og pipar.

Hitið smá olíu á stórri pönnu yfir meðalhita-háum hita. Bætið lauknum út á og steikið, hrærið, þar til hann mýkist, 4-5 mínútur. Bætið nautahakki, afgangs hvítlauk og 2 tsk sykri (4 tsk fyrir 4 skammta) út á. Eldið, brjótið hakkið í sundur, þar til nautahakkið er brúnað og eldað í gegn, 4-5 mínútur. Hrærið sojasósunni út í. Slökkvið undir pönnunni; smakkið til og kryddið með salti og pipar.

Þeytið hrísgrjónin með gaffli; hrærið út í límónubörkinum og 1 matskeið af smjöri. Skiptið hrísgrjónum á milli skála. Raðið nautahakki, rifnum gulrótum og súrsuðum gúrkum ofan á. Toppið með smá kreistu af límónusafa. Driplið yfir með sriracha majónesinu.