Lambalæri og Sítrónu Souvlaki

Mölið hvítlaukinn með sjávarsalti í mortéli (eða notið litla matvinnsluvél), þar til hvítlaukurinn myndar mauk. Þeytið saman ólífuolíu, sítrónusafa, sítrónubörk, dilli og hvítlauksmauki. Bætið lambalærinu út í og blandið vel saman. Hyljið og leggið í marinering í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt í ísskáp. Ef þú ætlar að nota bambusspjót, leggið þau í bleyti í köldu vatni.

Ef þú útbúa lambalærið daginn áður, takið það úr ísskápnum 30 mínútum fyrir eldun. Þræðið kjötið á blaut eða málmspjót. Hitið grillið að háum hita eða hafið heita grillpönnu eða grill tilbúin. Eldið spjótin í 2-3 mínútur á hvorri hlið, penslið með eftirfarandi marineringu. Hitið pítubrauð eða flatbrauð stutt, fyllið síðan með souvlaki. Bætið við grískri salati (sjá 'Gengur vel með', til hægri) og Tzatziki (hér að neðan), ef þið viljið.