Egyptisk Fatteh

Til að útbúa brauð fyrir botn réttarins: Taktu pítubrauð og rífðu í bita sem auðvelt er að borða. Í steikarpönnu, settu um það bil 1/4 smjörpakka, bættu við brauðbitunum og steiktu þar til þeir eru gylltir og stökkir. Settu þessa bita í glerbakaform, helst ferkantað. Settu til hliðar.

Bættu síðan í sömu pönnu, aðeins meira smjör, salt, um það bil 2 rif af maukuðum hvítlauk, og teskeið af kúmen. Hrærðu aðeins um þar til þú finnur ilminn, bættu síðan steiktu brauðbitunum út í þessa blöndu, hrærðu til að húða brauðið og settu aftur í glerbakaform. Settu til hliðar.

Til að útbúa kjötið: Settu smjör í pott, steiktu nautakjötið þar til það er brúnt, bættu við 1 lauk skorinn í fjórðunga, salti og pipar, 1 kjúklingateningi og vatni til að hylja kjötið. Láttu sjóða, lækkaðu hitann til að malla, settu lok á og eldaðu þar til kjötið er meyrt, um það bil 2 klukkustundir. Eftir að kjötið hefur kólnað, taktu kjötbitana úr og settu í skál, settu til hliðar. Geymdu soðið frá kjötinu sérstaklega.

Til að útbúa hrísgrjónin: Settu smjör í pott, bættu við vermicelli núðlum (fideo) eins og handfylli eða svo, hrærðu stöðugt þar til þær eru gylltar, ekki of dökkar, heldur mjög gylltar. Bættu síðan við tvo bolla af hrísgrjónum, hrærðu aðeins þar til sumar hrísgrjónanna verða ógegnsætt hvítar. Bættu við 2-1/4 bollum af vatni og salti eftir smekk. Láttu sjóða, settu lok á og lækkaðu hitann til að malla, eldaðu þar til þau eru mey r. Prófaðu hrísgrjónin eftir um það bil 35 mínútur.

Taktu nú svolítið af soðinu frá kjötinu og helltu yfir brauðbitana íbakaforminu til að væta þá. Bættu elduðum hrísgrjónum ofan á brauðbitana. Hellið hægt restinni af soðinu yfir hrísgrjónin, fylgist með hliðum glerformsins til að sjá hversu hátt soðið nær, það ætti að ná rétt fyrir ofan hrísgrjónin, ekki hafa áhyggjur, þetta þarf ekki að vera nákvæmt. Nú ertu tilbúinn/tilbúin að útbúa sósuna og steikja kjötið til að setja ofan á.

Til að útbúa rauða sósuna: Á pönnu, bætið við smá olíu eða smjöri, maukuðum tómötum, hálfri teskeið af tómatpúre, salti og pipar, 2 rif af maukuðum hvítlauk og kúmeni. Bætið einnig við um það bil 3 matskeiðum af hvítvínsediki, hrærið þetta saman þar til þú finnur ilminn og það er orðið aðeins þykkt. Það ætti að vera aðeins þykkt, ekki vatnskennt, en ef það er of þykkt geturðu bætt við smá vatni. Dreifið með viðaráhöldum ofan á hrísgrjónin til að hylja.

Til að steikja kjötið: Á pönnu, bætið við smá smjöri eða olíu, nautakjötinu, örlitlu af tómatpúre, um það bil einni matskeið af maukuðum hvítlauk, salti og pipar, teskeið af kúmeni. Steikið þar til kjötið er gyllt og stökkt.

Setjið þetta ofan á hrísgrjónin og berið fram. Njótið!