Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Uppruni réttarins”
Nautakjötsósa frá mexíkóskri matargerð
Ásgeir Hólm
Hitið ofninn í 120°C (225°F).
Takið nautakjötið úr ísskápnum til að ná stofuhita. Maukið lauk og hvítlauk í matvinnsluvél þar til fínt saxað. Hitið 2 msk af ólífuolíu í stórum potti og steikið nautakjötið á öllum hliðum þar til það er gyllt.
Leggið til hliðar og bætið við litlu meira af olíu til að steikja chorizo pylsuna. Fjarlægið og bætið við lauk og hvítlauk, kryddi, jurtum og ancho chili og eldið þar til mjúkt í chorizo olíunni. Kryddið með salti og pipar og bætið við balsamic ediki, plómutómötum, tómatsósu og dökku púðursykri.
Setjið allt nautakjötið aftur í pottinn með 400 ml af vatni (eða rauðvíni ef vill) og komið að suðu. Eldið, með lok á, í heitum ofninum.
Eftir 2 klukkustundir, athugið nautakjötið og bætið við borlottibaunum. Eldið í aðra klukkustund og rétt áður en rétturinn er borinn fram, rífið nautakjötið í sundur með tveimur gafflum.
Þessi réttur er innblásinn af hefðbundnum mexíkóskum chili con carne, en er mildari og hentaður til langeldunar í ofni sem gerir kjötið einstaklega meyrt og bragðgott. Hann er fullkominn fyrir köld kvöld og þegar þú vilt bjóða upp á eitthvað sérstakt án mikillar fyrirhafnar.
Kláraðu máltíðina.
