Möndlu- og smákökur

Til að búa til kökudeigið, nuddaðu 225g af köldu, skorinni smjörinu saman við 350g af hveiti, hrærðu svo saman við 100g af fínni sykri og klípu af salti.

Mótið deigið í kúlur – bætið ekki við vökva – og hnoðið það stutt. Deigið verður frekar stíft, líkt og deig fyrir smákökur. Hægt er að nota deigið strax eða kæla það til síðari tíma.

Hitið ofninn í 200°C/gas 6/blástur 180°C. Smyrjið 18 göt í tveimur 12-ganga kökumótum með því að þrýsta litlum, valhnetustórum kúlum af deigi í hvert gat.

Skeiðið 280g af meltimjöli í kökurnar.

Takið aðeins minni deigkúlur en áður og þrýstið þeim milli handanna til að búa til hringlaga lok, nógu stór til að hylja kökurnar.

Setjið lokin á kökurnar og þrýstið brúnum saman til að innsigla – þú þarft ekki að innsigla með mjólk eða eggi þar sem þau festast saman sjálf. (Hægt er að frysta kökurnar í allt að 1 mánuð).

Þeytið 1 lítið egg og penslið yfir kökurnar. Bakið í 20 mínútur þar til gullnar. Leyfið að kólna í mótinu í 5 mínútur, fjarlægið svo á grind.

Til að bera fram, stráið létt yfir með flórsykri.