Leblebi súpa er hefðbundinn réttur frá Túnis sem oft er borðaður yfir vetrarmánuðina. Hún er nærandi og bragðmikil, fullkomin sem léttur kvöldverður eða forréttur.
Warming the pans while your page comes together
“Uppruni Leblebi súpu”
Einfaldur grænmetisréttur frá Túnis.
Vilhjálmur Stefánsson
Hitið ólífuolíuna í stórum potti. Bætið lauknum út í og steikið þar til hann er glær.
Síið þrjár íblautar kikertur og setjið þær í pottinn ásamt grænmetissoði. Komið að suðu, lækkið þá hitann og setjið lok á. Látið malla í 30 mínútur.
Á meðan er kúmen ristað á lítilli pönnu án fitu, síðan malað í mortéli. Bætið hvítlauk og salti út í og steypið að fíngerðri líma.
Bætið límanum og harissakryddi út í súpuna og látið hana malla þar til kikerturnar eru meyjar, um það bil 30 mínútur.
Smakkið til með salti, pipar og limesafa og berið fram heitt.
Leblebi súpa er hefðbundinn réttur frá Túnis sem oft er borðaður yfir vetrarmánuðina. Hún er nærandi og bragðmikil, fullkomin sem léttur kvöldverður eða forréttur.
Round out the meal.
