Þessi réttur á rætur sínar að rekja til grískrar matargerðar þar sem einfaldleiki og ferskir hráefni eru í hávegum höfð.
Warming the pans while your page comes together
“Uppruni réttarins”
Lambaréttur frá grískri matargerð
Ásgeir Hólm
Hitið ofninn í 180°C/160°C blástur/gufuaðferð 4. Skerið toppana af tómötunum og geymið. Skrapíið mest af innanverðu með teskeið, passið að brjóta ekki skinnið. Saxið innanverðið smátt og geymið safann. Stráið smá sykri innan í tómatana til að draga úr sýru, leggið þá síðan á bökunarplötu.
Hitið 2 msk af ólífuolíu í stórri pönnu, bætið lauk og hvítlauk út í og steikið varlega í um 10 mín þar til mjúkt en ekki litað. Bætið lambakjöti, kanil og tómatpúre út í, snúið upp á hitann og steikið þar til kjötið er brúnað. Bætið tómatmassanum og safanum út í, hrísgrjónunum og kjúklingasoðinu. Kryddið ríkmannlega. Náið að suðu, lækkið hitann og sjóðið í 15 mín eða þar til hrísgrjónin eru meyr og vökvinn hefur verið tekinn upp. Takið af hitanum til að kólna aðeins, síðan er kryddjurtunum hrært saman við.
Fyllið tómatana upp að barmi, setjið toppana aftur á tómatana, stráið 2 msk af ólífuolíu yfir, stráið 3 msk af vatni á plötuna, bakið síðan í 35 mínútur. Berið fram með salati og brauði, heitt eða kalt.
Þessi réttur á rætur sínar að rekja til grískrar matargerðar þar sem einfaldleiki og ferskir hráefni eru í hávegum höfð.
Round out the meal.
