Battenberg kaka

Hitið ofninn í 180°C (160°C vifta/gleraugnaofn 4) og leggið botninn og hliðarnar á 20 cm ferkantaðri kökuform með bökunarpappír (auðveldasta leiðin er að leggja 2 x 20 cm langar ræmur yfir botninn). Til að búa til möndlusvampinn, setjið smjör, fínn sykur, lyftiduftshveiti, malaðar möndlur, lyftiduft, egg, vanilludropar og möndludropar í stóra skál. Þeytið með rafmagnsþeytara þar til blandan er slétt. Smyrjið í formið, dreifið að hornunum, og bakið í 25-30 mínútur – þegar þú stingur prjóni í kökuna á hann að koma hreinn út. Kælið í forminu í 10 mínútur, flytjið síðan á vírgrind til að klára að kæla á meðan þú býrð til annan svampinn.

Fyrir bleika svampinn, leggið formið eins og að ofan. Blandið öllum hráefnunum saman eins og að ofan, en bætið ekki við möndludropunum. Veltið bleiku matarlitnum saman við. Smyrjið síðan öllu í formið og bakið eins og áður. Kælið.

Til að setja saman, hitið apríkósusultu í lítilli pönnu þar til hún er rennandi, síðan sigtið. Skerið varlega af tveimur gagnstæðum köntum af möndlusvampinum, síðan vel af þriðja kantinum. Mælið gróflega hæð svampsins, síðan skerið frá vel snyrta kantinum, notið reglustiku til að hjálpa ykkur að skera 4 sneiðar, hver með sömu breidd og hæð svampsins. Fargið eða nagið afgangs svampinn. Endurtakið með bleiku kökuna.

Takið 2 x möndlusneiðar og 2 x bleikar sneiðar og snyrtið þær þannig að þær séu allar jafn langar. Rúllið út eitt blokk af marsípani á yfirborði létt duftfylltu með flórsykri í aðeins meira en 20 cm breidd, síðan haldið áfram að rúlla á lengd þar til marsípan er um það bil 0.5 cm þykkt. Penslið með apríkósusultu, síðan leggið bleika og möndlusneið saman við hlið við annan endann á marsípaninu, penslið sultu á milli til að festa svampana, og skiljið eftir 4 cm lausan marsípan í endanum. Penslið meira sultu ofan á svampana, síðan setjið saman aðra 2 sneiðar ofan á, skiptið um liti til að fá köntó-áhrif. Snyrtið marsípan að lengd kökanna.

Lyftið marsípaninu varlega og sléttið yfir kökuna með höndunum, en skiljið eftir litla marsípanfellingu meðfram neðri kantinum áður en þú festir hana við fyrri hliðina. Skerið gagnstæða hlið til að passa saman við fellinguna, síðan krampið kanntana með fingrum og þumli (eða, einfaldara, þrýstið með tönnum gaffals). Ef þú vilt, merkið 10 sneiðarnar með tönnum gaffals.

Settið saman aðra Battenberg köku og geymið í loftþéttum kassa eða vel vafið í plastfilmu í allt að 3 daga. Hægt er að frysta í allt að mánuð.