Berjamó á Íslandi: Bláber, krækiber og fleira

Síðsumarshefð sem lifir góðu lífi

Berjamó — að fara út og tína villt ber — er ein af rólegu síðsumarshefðunum á Íslandi. Frá því um miðjan ágúst og fram í september fyllast hlíðar, heiðar og hraun um allt land af þroskuðum bláberjum og krækiberjum. Þetta kostar ekkert, fær alla fjölskylduna út í náttúruna og skilar eftir nokkra klukkutíma nægu magni fyrir sultugerð og bakstur út veturinn.

Bláber og krækiber: Hver er munurinn?

Bæði vaxa lágt við jörðu á heiðum og mólendi og bæði eru fullkomlega óhætt að borða beint af runnanum, en þetta eru ekki sömu berin.

• Bláber eru nánasti ættingi þeirra bláberja sem eru ræktuð erlendis — dökkblá, næstum svört, með djúpfjólubláu holdi og safa sem litar allt sem hann snertir. Þau eru sætari og ilmríkari og teljast almennt vera stærsti fengurinn í berjamó.
• Krækiber eru minni, svört og vaxa á seigum, mosakenndum lyngrunnum. Þau eru súrari og aðeins minna sæt, en jafn gagnleg í eldhúsinu og oft í meira magni.

Hvar og hvenær á að tína

Berjamórinn stendur almennt frá miðjum ágúst og fram í lok september, þótt það sveiflist milli ára eftir tíðarfari. Góðir staðir eru heiðalönd, kjarr og hraunjaðrar fjarri vegköntum — Vestfirðir, jaðrar hálendisins og mikið af sveitunum í kringum Reykjavík eiga öll áreiðanleg berjalönd. Yfirleitt þarf ekki sérstakt leyfi til að tína hæfilegt magn til eigin nota í óræktuðu landi, en gott er að sýna tillitssemi við einkalönd og ræktuð svæði.

Ráð fyrir góða berjaferð

• Taktu með ílát með loki — fata eða berjatínsla (einfalt handverkfæri með tindum) flýtir verulega fyrir miðað við að tína með höndunum.
• Klæddu þig í föt sem mega blettast — bláberjasafi er alræmdur fyrir að skolast ekki auðveldlega úr.
• Tíndu síðdegis eftir að morgundöggin hefur þornað, því blaut ber mygla hraðar í geymslu.
• Hreinsaðu burt lauf, stilka og óþroskuð ber þegar heim er komið — ein yfirferð á bakka er auðveldari en að gera það ber fyrir ber.

Hvað á að gera við stóra veiði

Bæði berin frystast einstaklega vel, sem er einfaldasta leiðin til að láta góðan tínsludag endast fram á veturinn. Dreifðu þeim á bakka og frystu stök áður en þeim er komið fyrir í poka, svo þau klessist ekki saman í einn köggul.

Þaðan eru möguleikarnir margir:

• Berjasulta — bæði bláber og krækiber gera framúrskarandi sultu, hvort í sínu lagi eða blönduð saman, sem jafnar vel sætu og sýru.
• Skyráleggur — skeið af ferskum eða þiðnuðum berjum yfir hreint skyr er eins einfaldur og klassískur íslenskur morgunmatur og til er.
• Berjasósa — soðin rólega með smá sykri, hún passar vel með pönnukökum, vöfflum eða ofnbökuðu kjöti eins og lambakjöti, þar sem sæt-súr sósa skerst vel í gegnum feitina.
• Bakstur — brotin saman við muffins, kökur eða böku, líkt og rabarbari, þola berin ofnhitann vel án þess að tapa bragði.

Að nýta berjatímann til fulls

Þar sem berjamóstíðin er stutt og háð veðri er auðvelt fyrir góða uppskeru að gleymast í frystinum. Að setja berjamorgunmat eða -eftirrétt inn í næstu vikurnar eftir tínsluferð hjálpar til við að tryggja að berin nýtist í raun frekar en að liggja gleymd fram á næsta sumar. Nokkrar berjauppskriftir er líka að finna í Matinn fyrir fljótlegan innblástur.

Algengar spurningar

Eru villt íslensk ber örugg til átu?

Já. Bláber og krækiber eru bæði örugg og algeng til átu beint af plöntunni. Eins og með alla berjatínslu skal aðeins tína ber sem þú getur örugglega greint.

Hvenær er besti tíminn fyrir berjamó á Íslandi?

Frá miðjum ágúst og fram í lok september er almenna tímabilið, þótt nákvæm tímasetning færist aðeins til milli ára eftir tíðarfari sumarsins. Ber þroskast fyrr í hlýrri og sólríkari sumrum.

Þarf leyfi til að tína villt ber á Íslandi?

Fyrir persónulegt, óviðskiptalegt magn í óræktuðu landi er tínsla almennt viðurkennd, en það er tillitssamt að forðast einkagarða og ræktuð svæði, og að kanna staðbundnar reglur ef tína á í miklu magni.

Hversu lengi geymast frosin ber?

Vel fryst bláber og krækiber halda góðum gæðum í marga mánuði í venjulegum frysti, sem gerir þau auðveld í notkun í bakstri, sósum og áleggi langt fram á vetur.