Snert (Hollensk baunasúpa)

Safnaðu saman hráefnunum.

Settu vatn, baunir, svínsakjöt (flóra eða beikon), svínakótilettu og grænmetistening í stóran pott og láttu sjóða. Lækkaðu hitann, settu lok á og láttu malla í 45 mínútur. Hrærðu af og til og fleygðu froðu sem myndast á toppnum.

Taktu svínakótilettuna úr pottinum, beininn úr og skerðu kjötið í þunnar sneiðar. Settu til hliðar.

Bættu sellerí, gulrótum, kartöflu, lauk, blaðlauk og sellerírót í súpuna. Láttu aftur sjóða, lækkaðu hitann og láttu malla án loks í 30 mínútur í viðbót. Bættu við smá vatni ef hráefnin byrja að festast í botninn.

Bættu reyktu pylsunni út í síðustu 15 mínúturnar af eldunartíma. Þegar grænmetið er meyrt, taktu beikonið og reyktu pylsuna úr, skerðu í þunnar sneiðar og settu til hliðar.

Ef þú vilt silkimjúka áferð, maukaðu súpuna með töfrasprota. Kryddaðu til með salti og pipar. Settu kjötið aftur í súpuna og settu nokkrar sneiðar af pylsu til hliðar.

Berðu fram í upphituðum skálum eða súpu diskum, skreytt með sneiðum af reyktu pylsu og saxaðri sellerílaufi.

Njóttu!