Grísk kjúklingaskál með tzatziki, gúrku og rauðlauk

Skerið kjúklingabringurnar í 2-3 cm bita. Blandið saman grískri jógúrt, 2 msk af ólífuolíunni, helmingnum af pressuðum hvítlauki, sítrónusafa af hálfri sítrónu, óreganó, salti og pipar í skál. Veltið kjúklingabitunum upp úr blöndunni, setjið í kæli og látið marinerast í minnst 30 mínútur (má vera lengur, jafnvel yfir nótt).

Sjóðið hrísgrjónin eftir leiðbeiningum á pakkanum á meðan kjúklingurinn marinerast og haldið þeim heitum með loki á pottinum þar til borið er fram.

Rífið helminginn af gúrkunni gróft, stráið smá salti yfir og látið standa í 10 mínútur; kreistið svo vökvann vel úr, annaðhvort með höndunum eða í hreinu viskastykki. Blandið rifnu gúrkunni saman við þann hluta grísku jógúrtarinnar sem ætlaður er í tzatziki, ásamt afganginum af hvítlaukinum, sítrónusafa af hinum helmingnum, þurrkaða dillinu, salti og pipar. Geymið í kæli þar til borið er fram.

Skerið afganginn af gúrkunni í teninga, skerið kirsuberjatómatana til helminga og sneiðið rauðlaukinn þunnt. Blandið saman í skál ásamt 1 msk af ólífuolíunni, salti og pipar, og setjið til hliðar.

Hitið síðustu skeiðina af ólífuolíu á stórri pönnu við nokkuð háan hita. Steikið kjúklinginn í tveimur lotum, um 3-4 mínútur á hvorri hlið, þar til hann er gullinbrúnn að utan, eldaður í gegn og enginn bleikur litur eftir (kjarnhiti um 74°C) - litlir bitar ofeldast hratt, svo takið þá af um leið og þeir eru tilbúnir. Takið af pönnunni og látið hvíla í 3-4 mínútur.

Skiptið heitum hrísgrjónunum í fjórar skálar. Raðið kjúklingnum, gúrku- og tómatsalatinu ofan á ásamt muldum fetaosti og kalamata-ólífum, ef notaðar.

Setjið rausnarlega skeið af tzatziki ofan á hverja skál og skreytið með fersku dilli. Berið fram strax.