Bananapönnukökur

Stappið bananann í skál með gaffli þar til hann er orðinn að þykkri mauki. Hrærið eggjunum, lyftiduftinu og vanilludropunum saman við.

Hitið stóra non-stick pönnu eða pönnukökupönnu á meðalhita og penslið með helmingnum af olíunni. Notið helminginn af deiginu, setjið tvær pönnukökur á pönnuna, steikið í 1-2 mínútur á hvorri hlið, og leggið síðan á disk. Endurtakið með afgangsolíunni og deiginu. Toppið pönnukökurnar með pekanhnetum og hindberjum.