Appelsínukaka frá Túnis

Hitið ofninn í 190°C / blástur 170°C (gasgrill 5). Smyrjið 23 cm smelluform.

Skerið harðar endana af appelsínu. Skerið appelsínuna í sneiðar og fjarlægið öll fræ. Maukið appelsínuna með hýðinu í matvinnsluvél. Bætið við þriðjungi af fínni sykri og ólífuolíu og blandið vel saman.

Sigtið saman hveiti og lyftiduft.

Þeytið eggin og afganginn af fína sykrinum með rafmagns hrærivél í að minnsta kosti fimm mínútur þar til mjög froðukennt. Veltið varlega saman helmingnum af hveitiblöndunni, svo appelsínunni og vanilludropunum, og að lokum restinni af hveitinu. Blandið vel en ekki of lengi.

Hellið kökudeiginu í formið og sléttið úr því. Bakið í forhituðum ofni í 20 mínútur. Lækkið hitann í 160°C / blástur 140°C (gasgrill 2) og bakið áfram í 30 mínútur, eða þar til kakan er gullinbrún og trésprjót kemur hreint út úr henni. Kælið á kökustyllu.