Rjómaostuterta

Búðu til deig úr 250g hveiti (mér finnst gott að blanda saman mismunandi tegundum eins og venjulegu hveiti og heilhveiti úr speldi), 125g smjöri, 1 eggi og klípu af salti. Þrýstu því í tertuform og settu í ísskáp.

Fylling: þeyttu saman 300g rjómaosts og 100ml mjólkur þar til það er slétt. Bættu við 3 eggjum, 100g rifnum parmesanosti og kryddaðu með salti, pipar og múskati.

Taktu tertubotninn úr ísskápnum og stungtu botninn með gaffli.

Helltu yfir fyllingunni og bakaðu við 175 gráður C í um það bil 25 mínútur.

Hyljið tertuna með smá álpappír eftir helming tímans.

Á meðan, sneiddu um 350g af litlum tómötum.

Hitið 3 matskeiðar af ólífuolíu, 3 matskeiðar af hvítu ediki, 1 matskeið af hunangi, salt og pipar í lítilli pönnu og blandið vel saman.

Hellið yfir tómatsneiðarnar og blandið vel saman.

Með skeið, setjið tómatsneiðarnar á tertuna og forðist að fá of mikinn vökva á hana.

Skreytið með basilíkulaufum og njótið.