Warming the pans while your page comes together
“Saga Piri-Piri”
Ljúffengur kjúklingur í portúgölskum stíl með sterkri piri-piri marineringu. Borinn fram með frískandi heimatilbúnu salati, þessi réttur býður upp á dásamlegt jafnvægi milli hita og svalandi krassandi áferðar.
Ásgeir Hólm
For the Slaw
For the Chicken Marinade
Undirbúið kjúklinginn og hráefnin í salatið.
Setjið Rauðan Chili, Hvítlauk, Engifer, Þurrkað oregano, Kóríander, Paprika, Rauðvínsedik og Olíu í lítinn matvinnsluvél. Maukið þar til það er slétt. Smyrjið marineringunni allan Kjúklinginn og látið standa við stofuhita í 1 klukkustund.
Undirbúið salatið með því að sneiða Rauðlauk, raspa Gulrætur og Rauðrófur, og saxa Hvítkál.
Hitið ofninn í 190°C (375°F). Setjið Kjúklinginn í ofnskúffu og bakið í 1 klukkustund og 20 mínútur. Takið úr ofni og hyljið lauslega með álpappír; látið hvíla í 20 mínútur. Á meðan kjúklingurinn hvílir, setjið skorinn Rauðlauk, rifnar Gulrætur og Rauðrófur, saxað Hvítkál, Majónes, Gríska jógúrt, Rauðvínsedik og Kúmenfræ í stóra skál og kryddið eftir smekk. Berið kjúklinginn fram með salati, frönskum og meðlæti.
Piri-Piri, sem þýðir "pipar-pipar" á swahili, vísar til litlu, heitu papríku sem eru upprunnar frá Afríku en voru kynntar til Portúgals með portúgölskum landkönnuðum. Þessi réttur er dæmigert dæmi um bragðmikla og kryddaða matargerð sem er vinsæl á svæðinu.
Round out the meal.
