Ofnfyllt Smjörlíkisbúðingur

Fjarlægðu steinana úr döðlunum og saxaðu þær smátt. Settu þær í skál og helltu sjóðandi vatni yfir. Láttu standa í um það bil 30 mínútur þar til döðlurnar eru kaldar og vel búnar að leggja í bleyti, mylðu þær svo aðeins með gaffli. Hrærðu vanilludropunum saman við. Smyrðu og hveitið sjö lítil búðingarmót (hvert um það bil 200 ml), settu þau á bökunarplötu. Hitaðu ofninn í 180°C / blástursofn 160°C / gas 4.

Meðan döðlurnar liggja í bleyti, gerðu þá búðingana. Blandið lyftiduftshveiti og matarsóda saman og þeytið eggin í aðskildri skál. Þeytið smjör og sykur saman í stórri skál í nokkrar mínútur þar til blandan er orðin aðeins rjómalöguð (blandan verður korríng vegna sykursins). Bætið eggjunum út í smátt og smátt, þeytið vel á milli. Þeytið saman við dökkum melassa og notið svo stóran málm skeið til að snúa varlega út í einum þriðja hluta af hveitinu, síðan helmingnum af mjólkinni, varist að of þeyta. Endurtakið þar til öllu hveiti og mjólk hefur verið bætt út í. Hrærið döðlunum sem hafa legið í bleyti út í búðingsblönduna. Blandan gæti litið aðeins út fyrir að hafa skilst en hún verður eins og mjúk, þykk blanda. Skiptið henni jafnt á milli móta og bakið í 20-25 mínútur, þar til þau eru gloppuð og föst.

Á meðan, setjið sykurinn og smjörið fyrir sósuna í miðlungs pott ásamt helmingnum af rjómanum. Látið suðuna koma upp við meðalhita, hrærið stöðugt þar til sykurinn hefur fullkomlega leyst upp. Hrærið svarta melassanum saman við, hækkið hitann örlítið og látið blönduna sjóða í 2-3 mínútur þar til hún hefur ríkulegan karamellulita, hrærið stöku sinnum til að tryggja að hún brenni ekki. Takið pottinn af hitanum og þeytið restina af rjómanum saman við.

Takið búðingana úr ofninum. Látið þá vera í mótunum í nokkrar mínútur, losið þá svo vel frá hliðum móta með lítilli spaðahníf áður en þeim er snúið við. Hægt er að bera þá fram núna með sósunni hellt yfir, en þeir verða enn klístraðari ef þeir fá að liggja í sósu í dag eða tvo. Til að gera þetta, hellið um það bil helmingnum af sósunni í eina eða tvö ofnföst bökunarform. Setjið snúnu búðingana á sósuna, síðan hellið restinni af sósunni yfir þá. Hyljið með lausu álpappír svo að sósan smitist ekki (þarf ekki að kæla).

Þegar tilbúið er að bera fram, hitið ofninn í 180°C / blástursofn 160°C / gas 4. Hitið búðingana í gegn, ennþá hulda, í 15-20 mínútur eða þar til sósan er að bulla. Berið þá fram eina og sér, eða með rjóma eða vanilbus.