Jólakaka

Hitið ofninn í 160°C (blástursofn 140°C). Klæðið botninn og hliðar 20 cm smellublómsforms með smjörpappír. Þeytið smjör og muscovadosykur með rafmagns hrærivél í 1-2 mínútur þar til það er mjög kremkennt og ljóst í litinn, skrapaðu niður hliðar skálarinnar hálfa leið. Hrærið við smjörlíkinu matskeið af hveiti, hrærið síðan í með þeyttu eggi og restinni af hveitinu til skiptis, fjórðungi í senn, með trésleif. Hrærið malaðar möndlur saman við.

Blandið sjerrí saman við (deigið mun líta út fyrir að hafa hrúgatsast), bætið síðan við sykruðum ávöxtum, sykruðum kirsuberjum, rúsínum, rifberjum, pekandhnetum, sítrónuberki, kryddblöndu, rósavatni og vanilludropum. Þeytið saman til að blanda, hrærið síðan lyftidufti saman við.

Skeiðið deigið í formið og sléttið toppinn, gerið smá dæld í miðjunni. Bakið í 30 mínútur, lækkið síðan hitann í 150°C (blástursofn 130°C) og bakið í 2-2¼ klukkustundir til viðbótar, eða þar til prjónn sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út. Leyfið að kólna í forminu, takið síðan úr forminu og skrældu af bökunarpappírnum. Þegar hún er alveg köld, vefjið vel inn í plastfilmu og álpappír til geymslu þar til hún er tilbúin til að skreyta. Köku mun geymast í nokkra mánuði.