Warming the pans while your page comes together
“Uppruni Dál fry”
Hollur og bragðgóður vegetarrískur réttur frá Indlandi.
Ásgeir Hólm
Skolið túrdal og leggið í bleyti í um það bil 3 bollar af vatni í að minnsta kosti eina klukkustund. Dal mun tvöfaldast í rúmmáli eftir bleytingu. Hellið vatninu frá.
Eldið dál með 2-1/2 bolla af vatni og bætið við salti og túrmerik, á meðalhita, þar til það er mjúkt (u.þ.b. 30 mínútur). Áferðin á að vera eins og þykkt súpa.
Hitið gí í steikarpönnu. Bætið við kúmenfræjum og sinnepsfræjum. Eftir að fræin byrja að sprunga, bætið við lárviðarlaufum, grænum chili, engifer og chili dufti. Hrærið í nokkrar sekúndur.
Bætið við hökkuðum tómötum, salti og sykri, hrærið og eldið þar til tómatarnir eru mjúkir og maukaðir.
Bætið við kóríander og garam masala, eldið í um eina mínútu.
Hellið kryddblöndunni yfir dál, blandið vel saman og eldið í aðra mínútu.
Berið fram með naanbrauði.
Dál fry er einfaldur en bragðmikill réttur sem er vinsæll á Indlandi, sérstaklega sem hluti af máltíð. Hann er unninn úr túrdal, sem er tegund af linsubaunum, og bragðbættur með ýmsum kryddum. Þessi útfærsla er hollur og auðveldur vegetarrískur kostur sem hentar vel sem aðalréttur með naanbrauði eða hrísgrjónum.
Round out the meal.
