Bitterbollur eru vinsæll og arfgengur matur í Hollandi, oft borðaður sem snarl eða forréttur. Þessi uppskrift notar nautakjöt til að búa til djúpsteiktar, stökkar og bragðgóðar bollur sem eru fullkomnar með sinnepi.
Warming the pans while your page comes together
“Saga um Bitterbollur”
Nautaréttur úr hollenskri matargerð
Ásgeir Hólm
Bræðið smjörið á pönnu. Þegar það hefur bráðnað, bætið smátt og smátt við hveitinu og hrærið í þykkt deig. Bætið nautakraftinum smám saman saman við og passið að deigið sogi í sig vökvann. Látið malla í nokkrar mínútur á lágum hita á meðan þið hrærið lauknum, steinseljunni og rifna nautakjötinu saman við. Blandan á að þykkna og verða að þykkri sósu.
Hellið blöndunni í grunnt ílát, hyljið og kælið í nokkrar klukkustundir, eða þar til sósan hefur storknað.
Takið matskeið af köldu, þykkri sósunni og rúllið henni hratt í litla bolla. Veltið léttilega upp úr hveitinu, síðan egginu og að lokum brauðraspinum. Gangið úr skugga um að eggið þeki alla yfirborðið á bitterbollunni. Þegar þær eru tilbúnar, kælið snarlið á meðan olían í fritanum hitnar í 190°C. Djúpsteikið fjórar bitterbollur í einu, þar til gullinbrúnar.
Berið fram á disk með góðu kornóttu eða sterku sinnepi.
Bitterbollur eru vinsæll og arfgengur matur í Hollandi, oft borðaður sem snarl eða forréttur. Þessi uppskrift notar nautakjöt til að búa til djúpsteiktar, stökkar og bragðgóðar bollur sem eru fullkomnar með sinnepi.
Round out the meal.
