Eldaðu hraðar á virkum dögum með snjöllum undirbúningi

Af hverju eldamennska á virkum dögum finnst hægari en hún þyrfti að vera

Mestur tíminn sem tapast við eldamennsku á virkum dögum fer ekki í að hræra eða malla — hann fer í að leita að grænmetisflysjaranum, átta sig á að hráefni vantar, eða skera niður á meðan pannan stendur tóm og hitnar að óþörfu. Að elda hraðar snýst minna um hnífafærni og meira um röðun og undirbúning.

Undirbúningur án fyrirhafnar

Að hafa "allt á sínum stað" hljómar eins og fageldhúsahefð, en heimaútgáfan er mun einfaldari: lestu uppskriftina einu sinni, alveg í gegn, áður en kveikt er undir nokkru.

Lestu fyrst, undirbúðu svo

Að vita hvað er framundan þýðir að þú getur hópað saman verkefni í rökréttri röð í stað þess að uppgötva miðja vegu í uppskriftinni að þig vantaði saxaðan lauk fyrir fimm mínútum. Fljótur yfirlestur nær líka utan um marineringartíma, forhitun ofns eða hvíldartíma sem þarf að byrja snemma.

Undirbúðu allt sem þarf ekki hita

Skerðu grænmeti, mældu krydd, saxaðu hvítlauk og skammtaðu vökva áður en pannan fer á eldavélina. Þetta færir hæga, nákvæma vinnu fram í rólegar fimm mínútur í stað þess að þjóta á meðan eitthvað er virkt að eldast og í hættu á að brenna við.

Að elda samhliða, ekki í röð

Mesti hraðaávinningurinn í eldamennsku á virkum dögum kemur af því að gera hluti samtímis í stað þess að gera þá hvern á eftir öðrum.

• Settu hrísgrjón eða pastavatn í suðu áður en þú byrjar að skera niður — það tekur lengri tíma að hitna en mestur undirbúningur tekur
• Forhitaðu ofninn um leið og þú ákveður hvað þú ætlar að elda, jafnvel þótt rétturinn fari ekki inn fyrr en eftir 15 mínútur
• Á meðan sósa mallar sjálf, notaðu það tímabil til að undirbúa meðlæti eða byrja að taka til
• Ef uppskrift hefur hvíldar- eða marineringarskref, notaðu það til að sinna öðru verkefni í stað þess að standa og bíða

Að stilla eldhúsið upp fyrir hraðari vinnu

Nokkrir litlir vanar í því hvernig eldhúsið sjálft er skipulagt spara raunverulegan tíma yfir vikuna:

• Hafðu áhöldin sem þú notar mest (beittan hníf, skurðarbretti, mælskeiðar) einhvers staðar þar sem þú þarft ekki að leita að þeim
• Geymdu olíu, salt og krydd sem eru oft notuð nálægt eldavélinni frekar en í skáp hinum megin í eldhúsinu
• Taktu til jafnóðum — að skola skurðarbretti á meðan eitthvað mallar þýðir minna sem bíður í lokin
• Hafðu litla skál á borðinu fyrir afganga, svo þú þurfir ekki að ganga að ruslinu miðja vegu í niðurskurði

Að byggja upp stuttan lista af hröðum, öruggum réttum

Hraði kemur líka af kunnugleika — uppskrift sem þú hefur eldað tíu sinnum tekur minni andlega áreynslu en ný uppskrift, jafnvel þótt skrefin séu eins á blaði. Að halda litlum kjarna af réttum sem þú kannt vel, vistuðum í , þýðir að þú ert ekki að læra rétt upp á nýtt á kvöldi þar sem tíminn er þegar naumur.

Skipulagning fram í tímann eyðir ákvörðunum, ekki bara tíma

Óvænt stór hluti af hægagangi virkra kvölda kemur af því að ákveða hvað á að elda eftir að þú ert þegar orðin svöng og þreytt. Að velja rétti fyrir vikuna fram í tímann — og para hraðari réttina við annasömustu kvöldin — þýðir að kvöldmaturinn byrjar á undirbúningi í stað ákvörðunar. sem tekur mið af því hvaða kvöld eru þéttust gerir þetta áþreifanlegt í stað þess að vera bara góður ásetningur.

Einfaldur gátlisti fyrir eldamennsku

Áður en kveikt er undir nokkru grípur 90 sekúndna yfirferð yfir þennan lista flest af því sem hægir á kvöldmatnum:

• Hef ég lesið alla uppskriftina einu sinni?
• Er allt sem ég þarf raunverulega til í eldhúsinu?
• Hvað get ég undirbúið núna, áður en kveikt er undir?
• Hvað getur gerst samhliða í stað þess að vera í röð?
• Ætti ég að byrja ofninn eða pottinn af vatni snemma?

Algengar spurningar

Hvað er stærsti tímasparnaðurinn í eldamennsku á virkum dögum?

Að lesa alla uppskriftina áður en byrjað er. Það kemur í veg fyrir algengustu hindrunina — að uppgötva skref sem þú varst ekki tilbúin fyrir á meðan eitthvað er þegar að eldast.

Þarf ég flottan búnað til að elda hraðar?

Nei. Beittur hnífur og stöðugt skurðarbretti skipta meira máli en nokkurt tæki — bitlausir hnífar eru hægari og hættulegri.

Hvernig get ég flýtt fyrir eldamennsku án þess að slaka á gæðum?

Einbeittu þér að samhliða verkefnum (sjóða vatn á meðan skorið er niður, forhita snemma) frekar en að sleppa skrefum. Hraði kemur af röðun, ekki flýtileiðum.

Er máltíðaráætlun í alvöru hraðari en að ákveða dag frá degi?

Fyrir flest heimili, já — hún eyðir daglegu ákvörðuninni algjörlega og gerir þér kleift að para hraðari rétti við annasömustu kvöldin fyrirfram.