Hvernig á að minnka matarsóun heima: Hagnýtur leiðarvísir

Matarsóun er skrýtin tegund kostnaðar — hún birtist ekki sem einn liður á kassakvittun, svo það er auðvelt að vanmeta hversu miklu heimili hendir í raun á mánuði. Slappt grænmeti, gleymdir afgangar og harðnað brauð safnast upp í hljóði, og mest af því má koma í veg fyrir með nokkrum kerfisbundnum venjum frekar en viljastyrk einum saman.

Af hverju sóunin læðist aftan að manni

Sóun kemur sjaldan af einum stórum mistökum. Hún kemur af litlum, endurteknum mistökum: að kaupa meira en áætlunin þarf, að sjá ekki hvað er nú þegar til í ísskápnum, og að geyma hluti þannig að þeir skemmist hraðar en þeir ættu að gera. Að laga öll þrjú skiptir yfirleitt meira máli en að laga eitt þeirra fullkomlega.

Geymsluvenjur sem raunverulega lengja endingartíma

Vitið hvað á heima í ísskápshurðinni og hvað á hillunum

Hurðin er heitasti hluti ísskápsins því hún opnast stöðugt — hún hentar fyrir sósur og krydd en ekki fyrir neitt sem skemmist hratt, eins og mjólkurvörur eða egg. Geymið þau á réttri hillu, helst aftast þar sem hitastigið er stöðugast.

Geymið ferskar kryddjurtir eins og afskorin blóm

Klippið stilkana og setjið kryddjurtirnar standandi í litla krukku með vatni í ísskápnum, laust hulið með poka. Þær endast áberandi lengur en pakkaðar í plast á hillu.

Haldið rótargrænmeti köldu, dimmu og þurru

Kartöflur, gulrætur og laukur endast best á köldum og dimmum stað frekar en í beinu ljósi — skápur eða skúffa frá raka ísskápsins virkar betur en þú myndir halda.

Frystið fyrr en þið haldið að þið þurfið

Ef eitthvað verður ekki borðað næsta dag eða þar næsta, varðveitir það að frysta það í dag miklu meira en „nota það á morgun" sem verður svo ekki af. Þetta á sérstaklega við um brauð, sneitt kjöt og eldað korn.

FIFO: fyrst inn, fyrst út

Veitingastaðir lifa og deyja eftir þessari reglu, og hún virkar jafn vel í ísskáp heimilisins. Í hvert sinn sem þið setjið matvöru inn, færið eldri hluti fremst á hilluna og setjið nýja aftan við. Það hljómar léttvægt, en það er stærsta einstaka ástæðan fyrir því að eins heimili sóa gríðarlega mismiklu magni af mat — eitt sér slappa spínatið því það er í augnhæð, hitt týnir því á bak við nýjan poka í viku.

Einföld útgáfa af þessu: veljið eina hillu sem „borða þetta fljótlega" svæði og færið þangað allt sem nálgast síðasta neysludag um leið og þið takið eftir því.

Að nota afskurð í stað þess að henda honum

• Grænmetishýði og afskurður — laukhýði, gulrótargrös og sellerísendar má setja beint í frystipoka og malla í soð þegar pokinn er fullur.
• Harðnað brauð — verður að brauðmylsnu, brauðteningum eða brauðbakstri í stað ruslsins.
• Afgangs hrísgrjón eða kartöflur — grunnurinn að næsta dags steiktum hrísgrjónum eða kartöflupönnu, ekki sérstakri máltíð sem þarf að skipuleggja frá grunni.
• Slappt grænmeti — maukað í súpu eða sósu felur áferðarvandamál sem annars myndu fæla fólk frá að borða það.

Skipuleggið út frá því sem þið eigið nú þegar

Áhrifaríkasta venjan gegn matarsóun er að athuga ísskápinn áður en þið skipuleggið máltíðir vikunnar, ekki eftir á. virkar best þegar það er byggt að hluta til í kringum það sem þarf að klára — hálfan poka af gulrótum, síðasta hakkið — frekar en að meðhöndla hverja viku sem autt blað. Þetta gerir tvöfalt gagn: það minnkar sóun og minnkar hversu mikið þið þurfið að kaupa.

Að halda af sveigjanlegum réttum sem henta til að klára afganga (súpur, wok-réttir, eggjakökur) gefur ykkur stað til að beina afskurði í stað þess að láta hann liggja þar til hann er ekki lengur góður.

Algengar spurningar

Hver er áhrifaríkasta breytingin til að minnka matarsóun?

Að athuga hvað þið eigið nú þegar áður en þið skipuleggið eða verslið. Mest sóun verður til vegna þess að heimili missir yfirsýn yfir hvað er nú þegar í ísskápnum og kaupir tvöfalt eða lætur það liggja ónotað.

Varðveitir frysting matargæði í raun, eða frestar hún bara sóuninni?

Rétt fryst matvara — vel innsigluð, fryst meðan hún er enn fersk — heldur gæðum sínum í vikur til mánuði eftir því hvaða vara á í hlut. Lykillinn er að frysta snemma, ekki sem síðasta úrræði þegar eitthvað er nú þegar farið að versna.

Er óhætt að borða grænmeti sem lítur örlítið slappt út?

Yfirleitt já, svo framarlega sem engin mygla, slím eða vond lykt er til staðar — slappleiki er áferðar- og rakavandamál, ekki endilega öryggisvandamál. Að elda slappt grænmeti í súpu eða sósu leysir áferðarvandamálið oft alveg.

Hvernig hætti ég að kaupa tvöfalt af hlutum sem ég á nú þegar?

Fljót athugun á ísskáp og búri áður en innkaupalistinn er skrifaður grípur flest tvöföld kaup. Að geyma grunnvörur alltaf á sama stað gerir það líka fljótlegra að sjá í fljótu bragði hvað er af skornum skammti og hvað er nú þegar til.