Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Kvöldverðarsósa sem stendur sig”
Þessi hunangs-balsamík kjúklingur er ljúffeng blanda af sætu og söltu, fullkomlega bætt við stökku ristaðri brokkolí og kartöflum. Fljótur og auðveldur kvöldverður sem er bæði hollur og mettandi.
Ísabella Marín
Hitið ofninn í 220°C. Veltið kartöflubátum á annarri hlið smjörpappírsblaðs með jurtaolíu, salti og pipar. Ristið á efsta ofnplötunni í 5 mínútur.
Á meðan kartöflurnar rætast, skerið brokkolí í bitastóra blómskál. Setjið hvítlaukinn í smátt.
Blandið ólífuolíu saman við helminginn af hvítlauknum í lítilli skál og hitið í örbylgjuofni þar til það sýður, um 30 sekúndur.
Takið bökunarplötuna úr ofninum. Bætið brokkolí á tóma hliðina og veltið upp úr hvítlauksolíunni, salti og pipar.
Haldið áfram að rista þar til gullið og stökkt, 15–20 mínútur til viðbótar.
Þerrið kjúklingabringuna þurra og kryddið allt í kringum hana með salti og pipar. Hitið jurtaolíu á stórri pönnu yfir meðalhita-háan hita. Steikið þar til gullinbrún og elduð í gegn, 5–6 mínútur á hvorri hlið. Leggið til hliðar til að hvíla.
Á sömu pönnu, bætið við eftirgangandi hvítlauk og steikið í 30 sekúndur. Hrærið í balsamikediki, hunangi og kjúklingasoði.
Látið malla þar til sósan er þykk og glansandi, 2–3 mínútur. Takið af hitanum og hrærið í smjöri. Kryddið með salti og pipar.
Skerið kjúklingabringuna í sneiðar, raðið yfir ristað grænmetið og hellið sósunni yfir allt. Berið fram strax.
Þessi uppskrift byrjaði sem örvæntingarfullt „hvað á ég til í ísskápnum“ augnablik — kjúklingabringur, hálfdauð brokkolí og nokkrar kartöflur. Balsamík-hunangssósan er hráefni úr búrinu: sýra auk sætuaukans auk soðs, minnkað þar til það glansar. Það sem fær hana til að syngja er háhitunarristunin á grænmetinu á meðan kjúklingurinn hvílir, svo allt verði klárt á sama tíma. Hún hefur orðið að einni af þessum fastakostum í kvöldmatinn sem líður nógu fín fyrir gesti.
Kláraðu máltíðina.
