Tonkatsu svínakótilettur

Fjarlægið stóra fitubútinn af brún hverrar svínakótilettu. Berið síðan hverja kótilettu milli tveggja bita af bökunarpappír þar til hún er um 1 cm að þykkt – þú getur notað kjöthamar eða kökukefli. Þegar búið er að berja þær, mótið kjötið aftur með höndunum í upprunalega lögun og þykkt – þetta skref tryggir að kjötið verði eins safaríkt og kostur er.

Setjið hveiti, egg og brauðraspur í þrjá breiða diska. Kryddið kjötið, dýfið því síðan fyrst í hveitið, svo í eggin og að lokum í brauðraspið.

Bætið nóg af jurtaolíu í stóra steikarpönnu, þannig að olían nái 2 cm upp á hliðina. Hitið olíuna í 180°C – ef þú ert ekki með hitamæli, leggið lítið magn af brauðraspi í olíuna og ef það sekkur aðeins og byrjar svo að steikjast, er olían tilbúin. Setjið tvær svínakótilettur í pönnuna og steikið í 1 mínútu og 30 sekúndur á hvorri hlið. Takið þær síðan af pönnunni og leggið á grind í 5 mínútur til að jafna sig. Endurtakið með afganginn af svínakótilettunum.

Meðan svínakjötið jafnar sig, útbúið sósuna með því að þeyta hráefnin saman. Bætið við smá vatni ef sósan er sérstaklega þykk. Skerið tonkatsu og berið fram með sósunni hellt yfir.