Þriggja fiska baka

Forhitaðu ofninn í 200°C (180°C blástur).

Settu kartöflurnar í pott með köldu söltu vatni. Sjóða þar til þær eru alveg meyrar. Hella vatninu af og stappa þær síðan með smjöri og mjólk. Krydda með pipar og smakka til. Bætið við salti og meiri pipar ef þarf.

Fyrir fiskfyllinguna, bræðið smjörið í potti, bætið við blaðlauknum og hrærið yfir hita. Hyljið með loki og sjóðið rólega í 10 mínútur, eða þar til hann er mjúkur. Mælið hveitið í skál. Bætið við hvítvíninu og þeytið saman þar til það er kekkjalaust.

Bætið við mjólkinni út í blaðlaukinn, sjóðið upp og bætið síðan við hvítvínsblöndunni. Hrærið kröftuglega þar til þykknar. Kryddið og bætið við steinselju og fiski. Hrærið yfir hita í tvær mínútur, skiptið síðan í eldfast fat. Stráið eggjunum yfir. Leyfið að kólna þar til það er orðið stíft.

Skiptið maukuðu kartöflunum yfir fiskblönduna og merkið með gaffli. Stráið ostinum yfir.

Bakið í 30-40 mínútur, eða þar til gullinbrúnt að ofan og sýður í kringum jaðrana.