Súkkulaðiflauta

Hitið ofninn í 220°C (blástur 200°C / gas 7) og setjið bökunarplötu á efsta rimann. Hitið fyrir sósuna rjómann og fínn sykur þar til það sýður. Takið af hitanum, hrærið saman dökkt súkkulaði og smjör þar til það bráðnar, haldið síðan volgu.

Smyrjið 6 x 150ml rjómalaga skálar með bráðnu smjöri, stráið yfir 2 msk af fínni sykri, snúið síðan við til að fjarlægja umframmagn. Bræðið dökkt súkkulaði og rjóma í skál yfir potti með sjóðandi vatni, kælið, hrærið síðan eggjarauðum saman við. Þeytið eggjahvítur þar til þær hafa lögun, bætið síðan við sykri, 1 msk í einu, þeytið aftur að sömu þéttleika. Hrærið skeið saman við súkkulaðið, fellingu síðan varlega restinni saman við.

Vinnið hratt, fyllið skálarnar, þerrið brúnirnar og farið með þumalputtanum meðfram brúnum. Lækkið ofnhitann í 200°C (blástur 180°C / gas 6), setjið skálarnar á bökunarplötuna, bakið síðan í 8-10 mínútur þar til þær hafa risið með smá vöggu. Opnið ekki ofnhurðina of snemma þar sem það getur valdið því að þær falli saman.

Þegar flauturnar eru tilbúnar, stráið yfir flórsykri, skópið lítið gat úr toppunum, hellið síðan yfir hluta af heitu súkkulaðisósunni. Setjið lokin aftur á og berið strax fram.