Warming the pans while your page comes together
“Uppruni Puttanesca”
Pastaréttur úr ítalskri matargerð
Ásgeir Hólm
Eldið spaghettí samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Hitið ólífuolíuna á non-stick pönnu og steikið lauk, hvítlauk og rauðan chili í 3-4 mínútur þar til það mýkist. Hrærið tómatpúrénu saman við og eldið í 1 mínútu, bætið síðan síldarsardínunum ásamt sósu út á pönnuna. Eldið áfram og brjótið fiskinn í sundur með viðarspaða, bætið síðan ólívum út á og haldið áfram að elda í nokkrar mínútur til viðbótar.
Fellið vatnið frá spaghettíinu og bætið því á pönnuna ásamt 2-3 msk af eldunarpipinu. Veltið öllu vel saman og skiptið síðan á diska og berið fram, stráið parmesan yfir.
Sagan á bak við Puttanesca sósuna er ekki skýr og margar útgáfur eru til. Ein vinsælasta sagan segir að rétturinn hafi verið skapaður á brotabroti á heimili ljóskunnar, sem á ítölsku er kallað 'puttana'. Það kemur þó líklegast frá því að rétturinn var vinsæll á meðal starfsmanna í kvenfangaheimilinu í Napoli, sem á ítölsku er kallað 'casa delle puttane'.
Round out the meal.
