Warming the pans while your page comes together
“Saga um Laksa”
Sævarkjöt frá malasískri matargerð.
Ásgeir Hólm
Hitið ólífuolíuna í meðalstórum potti og bætið út í rauðum chili. Eldið í 1 mínútu, bætið síðan út í tælenskt rautt karrýmauk, hrærið og eldið í 1 mínútu til viðbótar. Leysið grænmetisteninginn upp í 700 ml af sjóðandi vatni í stórri krús, hellið síðan í pottinn og hrærið saman. Bætið kókosmjólk út í og komið að suðu.
Bætið fiskisósunni við og smá kryddi. Setjið hrísgrjónanúðlurnar út í og eldið í 3-4 mínútur til viðbótar þar til þær mýkjast. Kreistið límónusafa út í, bætið risarækjunum út í og eldið þar til þær eru hlýjar, um það bil 2-3 mínútur. Stráið yfir smá kóríander.
Berið fram í skálum með afganginum af kóríander og límónu-stuðlum ofan á til að kreista yfir.
Laksa er vinsæll réttur frá Suðaustur-Asíu, sérstaklega vinsæll í Malasíu og Singapore. Það eru til margar mismunandi gerðir af Laksal, en sú sem hér er lýst er algeng útgáfa með fiskisósu og kókosmjólk, oft nefnd „Curry Laksa“ eða „Nyonya Laksa“. Þessi réttur er þekktur fyrir ríkulegt og bragðmikið bragð, þar sem sterkt karrýmauk, súrleiki frá límónu og saltbragð frá fiskisósunni blandast saman við þykka kókosmjólk. Risarækjur og hrísgrjónanúðlur gera réttinn að fullkomnu og mettandi máltíð.
Round out the meal.
