Laxarækjurísótt

Bræðið smjörið í potti með þykkum botni og steikið laukinn varlega án þess að hann brúnist þar til hann er mjúkur.

Bætið hrísgrjónunum út í og hrærið þar til allar kornin eru húðuð með smjörinu.

Bætið hvítvíninu út í og sjóðið varlega undir hræringu þar til það hefur verið tekið upp.

Bætið smám saman við grænmetissoðinu, hrærið þar til hver viðbót hefur verið tekin upp. Haltu áfram að hræra þar til hrísgrjónin eru mey.

Kryddið með sítrónusafa og berki, og svörtum pipar eftir smekk. (Súrleikinn frá laxi mun líklega duga til að þurfa ekki að bæta við salti). Hrærið varlega til að hita í gegn.

Berið fram stráð yfir parmesan og árstíðarbundið grænmeti.

Grillið laxinn og setjið varlega ofan á risóttuna ásamt rækjunni og aspas.