Klassísk jólasúpa

Undirbúið allt fyrir súpuð. Saxið möndlurnar gróft. Afhýðið, fjarlægið stilk og saxið matreiðslu epli. Slípið hnífinn og saxið sykraða ávexti. (Þú getur saxað möndlurnar og eplin í matvinnsluvél, en ávextina verður að gera í höndunum.) Raspið þrjá fjórðu úr múskati (hljómar mikið en það er rétt).

Blandið saman möndlum, eplum, sykruðum ávöxtum, múskati, rúsínum, hveiti, brauðraspi, ljósum muscovadosykri, eggjum og 2 msk af brandíi eða koníaki í stórri skál.

Haltu smjörinu í umbúðunum, raspið fjórðung af því í skálina og hrærið síðan öllu saman. Endurtakið þar til allt smjörið er raspað, og hrærið síðan í 3-4 mínútur – súpurnar eru tilbúnar þegar þær síga aðeins saman eftir hverja hræringu. Biðjið fjölskyldumeðlimi að hræra líka og látið alla eiga sér ósk.

Smurðu tvær 1,2 lítra skálar ríkulega með smjöri og settu hring af bökunarpappír í botninn á hvorri. Pakkið súpublöndunni í. Hyljið með tvöföldu lagi af bökunarpappír, með því að fella hann til að leyfa stækkun, og bindið síðan með bandi (haldið pappírnum á sínum stað með teygju á meðan þið bindið). Trimmið af umfram pappír.

Nú skuluð þið setja hverja skál á stórt blað af álpappír og draga brúnirnar upp yfir toppinn, setjið síðan annað blað af álpappír yfir toppinn og dragið það niður undir til að gera tvöfalt pakka (þetta gerir súpuð vatnsheld). Bindið með meira bandi og búið til handfang til að auðvelda lyftingu í og úr pönnunni. Horfið á myndbandið okkar til að sjá hvernig á að binda súpu rétt.

Sjóðið eða gufusjóðið súpuð í 8 klukkustundir og fyllið á með vatni eftir þörfum. Fjarlægið úr pönnunum og látið kólna yfir nótt. Þegar kólnað er, fargið sóðalegu umbúðunum og pakkið aftur inn í nýjan bökunarpappír, álpappír og band. Geymið á köldum, þurrum stað fram að jólum.

Til að búa til brandísmjör, þeytið smjörið með appelsínuberki og flórsykri. Þeytið smám saman við brandí eða koníak og saxað engifer. Setjið í litla skál, gafflið toppinn aðlaðandi og setjið í kæli til að stífna. Smjörið geymist í viku í kæli, eða það má frysta það í allt að sex vikur.

Á aðfangadag, sjóðið eða gufusjóðið í 1 klukkustund. Afþeytið og snúið úr. Til að kveikja í, hitið 3-4 msk af brandí í lítilli pönnu, hellið yfir súpuð og kveikið í henni.