Kalkúnn

Setjið væna smjörklípu yfir bringuna. Setjið 2 msk. af kalkúnakraft í 200 ml af soðnu vatni og setjið með ofan í mótið. Setjið lokið á og inn í ofn á 100 gráðu hita í 1,5 klst. Ausið regulega smjöri yfir bringuna og takið lokið af síðustu 15 mínúturnar. Gott er að stinga kjötmæli í bringuna eftir 1,5 klst. Mælirinn á að sýna 73–74°C. Gott er að leyfa bringunni að hangsa (hvíla) á borði í um 15 mín. til að hún haldi betur safanum.