Kalkúnasósa með sveppum

Skerið sveppina niður og steikið við meðalháan hita í smjörinu þar til þeir mýkjast og safinn gufar upp. Hellið þá rjóma, sykri og soya saman við og leyfið að malla, kryddið til með salti, pipar, hvítlauksdufti og smá cheyenne pipar ásamt kjötkrafti. Þegar kalkúnninn kemur úr ofninum til að hvíla má sigta soðið úr pottinum og hella því út í sósuna, auka aðeins hitann og hræra vel upp í henni að nýju og leyfa síðan að malla og krydda til áfram. Rauðvínið má fara út í á þessum tímapunkti en það má líka sleppa því fyrir þá sem það kjósa.