Corba

Skoðaðu linsubaunirnar þínar eftir aðskotahlutum, skolaðu þær 2-3 sinnum, sigtaðu og settu til hliðar. Vandaðu þig, þetta mun líklega breyta linsubaununum í fastan kubb sem þú þarft að brjóta upp seinna.

Í stórum potti við meðalháan hita, steiktu ólífuolíuna og laukinn með klípu af salti í um það bil 3 mínútur, bættu svo við gulrótum og eldaðu í aðrar 3 mínútur.

Bættu við tómatpúrre og hrærðu í um það bil 1 mínútu. Bættu nú við kúmen, papriku, myntu, timían, svörtum pipar og rauðum piparflögum eins hratt og þú getur og hrærðu í 10 sekúndur til að láta kryddin lykt fast. Hrósaðu þér fyrir hvað húsið þitt lyktar dásamlega núna.

Bættu strax við linsubaunum, vatni, grænmetissoði og salti. Láttu súpu sjóða (varlega).

Eftir að hún hefur náð suðu, lækkaðu hitann á miðlungs-lágan, settu lok á pottinn að hálfu leyti og eldaðu í 15-20 mínútur eða þar til linsubaunirnar hafa fallið í sundur og gulræturnar eru alveg soðnar.

Eftir að súpan hefur verið soðin og linsubaunirnar eru mjúkar, maukaðu súpuna annað hvort í blandara eða notaðu einfaldlega töfrasprota til að ná þeirri áferð sem þú vilt. Smakkaðu til og bættu við meira salti ef þörf krefur.

Berðu fram með mylðum kexum, rifnu brauði eða einhverju öðru til að bæta við auka þykkt. Þú gætir líka notað hefðbundið þykkingarefni (eins og maíssterkju eða hveiti), en ég kýs að bæta við kexi fyrir smá áferð og seltu. Geymist vel í kæli í um það bil viku.