Bigos er hjartnæmur og bragðmikill réttur sem oft er nefndur „Veiðimannastúf“ vegna þess hve margir mismunandi hráefni er hægt að nota í hann, svipað og veiðimenn notuðu það sem þeir höfðu við höndina. Þessi réttur á rætur sínar að rekja til Póllands og er þjóðarréttur þar í landi, þekktur fyrir djúpt og margslungið bragð sem þróast með tímanum. Hann er oft borinn fram við hátíðlegar stundir og fjölskyldusamkomur, þar sem hann sameinar fólk við hlýjan og nærandi máltíð. Upphaflega var hann útbúinn úr villibráð og súrsuðum hráefnum, en nútímaútgáfur nota oft svínakjöt og súrkál. Langur eldunartími gerir hráefnin mjúk og samþættir bragðið á einstakan hátt. Hver fjölskylda gæti haft sína eigin útgáfu af Bigos, sem gerir þennan rétt að sannkallaðri arfleifð.
