Warming the pans while your page comes together
“Uppruni Bakewell tertunnar”
Eftirréttur frá breskri matargerð
Sara Björnsdóttir
Til að búa til deigið, mælið hveitið í skál og nuddið smjörinu með fingurgómunum þar til blandan líkist fínum brauðmylsnum. Bætið við vatninu og blandið saman til að mynda mjúkt deig.
Flatið deigið út á létt-hvefjuð vinnuflöt og notið til að klæða 20 cm tertuform. Látið standa í kæli í 30 mínútur.
Hitið ofninn í 200°C / 400°F / gas 6 (180°C vifta).
Fóðrið skelina með álpappír og fyllið með bökunarbaunum. Bakið án fyllingar í um 15 mínútur, fjarlægið síðan baunir og álpappír og bakið í fimm mínútur til viðbótar til að þurrka botninn.
Fyrir fyllinguna, smyrjið botninn á tertunni ríkulega með hindberjasultu.
Bræðið smjörið í potti, takið af hitanum og hrærið síðan saman við fínan sykur. Bætið við malaðar möndlur, egg og möndludropa. Hellið í tertuformið og stráið yfir flöguðum möndlum.
Bakið í um 35 mínútur. Ef möndlurnar virðast brúnast of hratt, þekjið tertuna lauslega með álpappír til að koma í veg fyrir að þær brenni.
Bakewell tertan er líklega þekktasta breska eftirrétturinn. Uppruni hennar er þó nokkuð umdeildur, en algengasta saga segir að hún hafi upphaflega verið einfaldlega kökuílát sem var fyllt með sultu og svo bakað. Það var síðar sem möndlu-friðjón var bætt við, og það er sú útfærsla sem við þekkjum í dag.
Round out the meal.
